Última atualização: 28/10/2022
Conheça a Domaine Carneros, uma das vinícolas mais interessantes de Napa Valley, na Califórnia, famosa por seus deliciosos espumantes preparados com técnicas tradicionais francesas.
DOMAINE CARNEROS CHÂTEAU
Fundada em 1987 pela família Taittinger, Domaine Carneros é uma vinícola na icônica região de Napa Valley, no norte da Califórnia. Ela é inspirada no clássico Château de la Marquetterie, construído no século XVIII em Champagne, França, lar do Champagne Taittinger. A Domaine Carneros é famosa por seus espumantes produzidos com rigorosas técnicas tradicionais francesas e também pela produção de vinhos tintos Pinot Noir.
Segundo a enóloga fundadora Eileen Crane: “Não existe fórmula. Você tem que estar sintonizado com o ritmo das uvas, a pulsação do vinho.” Os melhores vinhos espumantes são elaborados a partir de clima frio com uvas Chardonnay e Pinot Noir. Depois de envasados, os vinhos espumantes são envelhecidos na garrafa por pelo menos três anos, enquanto os mais premium da vinícola são envelhecidos por seis anos.
A vinícola abrange um terreno de 138 acres repleto de vinhedos. Ao centro, um belíssimo edifício, com jeitinho de palácio francês que recebe os visitantes com muitas áreas agradáveis para degustação. Uma bela escadaria cercada por áreas ajardinadas, levam até um terraço que permite belíssimas vistas dos arredores. O centro de visitantes fica em um bonito salão de piso de mármore, que é acessado pela porta central do edifício.
SUSTENTABILIDADE NA DOMAINE CARNEROS
A Domaine Carneros é Napa Green Certified, uma das certificações de sustentabilidade mais rigorosas que a indústria vinícola oferece. A vinícola recupera dois terços de água consumida e, por meio de programas inovadores de reciclagem e compostagem de embalagens, a Domaine Carneros consegue manter 90% de seus resíduos fora dos aterros sanitários. A partir de 2019, passou a compensar 100% da pegada de carbono. Além disso, a vinícola foi uma das primeiras a adotar a energia solar, instalando o maior sistema de coleta solar de qualquer vinícola do mundo em 2003.
A instalação de clarabóias, a construção na terra e o uso de sistemas de resfriamento noturno para manter as temperaturas da adega contribuíram para uma maior conservação de energia. Os vinhos da Domaine Carneros são veganos, ou seja, não utilizam nenhum produto de origem animal no processo fabricação dos espumantes (algumas vinícolas usam albumina de ovo ou gelatina no processo de clarificação).
TOURS E DEGUSTAÇÕES
A Domaine Carneros oferece várias experiências interessantes no seus salões internos e no seu amplo terraço ao ar livre que permite vistas deslumbrantes das videiras nos arredores. Todas as degustações são sentadas e conduzidas por um experiente profissional de vinhos, que dá informações detalhadas e responde a dúvidas sobre os vinhos servidos. Para acompanhar as degustações, a vinícola oferece deliciosos acompanhamentos para complementar a experiência de harmonização, tais como tábua de queijos (inclusive veganos), embutidos e caviar.
1. DEGUSTAÇÕES DE VINHOS
- SPARKLING WINE SAMPLER: 4 vinhos espumantes (Ultra Brut, Estate Brut Cuvée, Brut Rosé, Verméil Demi-Sec) | US$ 40
- RED WINE SAMPLER: 4 vinhos tintos Pinot Noir ( Avant-Garde Pinot Noir, Estate Pinot Noir, Le Ciel Serein Pinot Noir, e Famous Gate Pinot Noir)| US$45
- SPARKLING CHÂTEAU TASTING: 4 vinhos espumantes premium (Ultra Brut, Brut Rosé, Late Disgorged Brut, Le Rêve Blanc de Blancs) | US$ 55
- GRANDE TASTING: 2 vinhos espumantes premium (Late Disgorged Brut, Le Rêve Blanc de Blancs) e 2 vinhos Pinot Noir (Le Ciel Serein Pinot Noir, Famous Gate Pinot Noir) | US$ 60
2. ACOMPANHAMENTOS
- CHEESE & CHARCUTERIE SELECTION: seleção de queijos, embutidos, crackers, pão, castanhas, azeitonas, ameixas secas italianas US$ 45
- CHEESE PAIRING: seleção de queijos, crackers, castanhas, dasmascos | US$ 25
- CHARCUTERIE SELECTION: seleção de embutidos artesanais, pão, azeitonas | US$ 25
- VEGAN CHEESE PAIRING: seleção de 3 queijos veganos da Miyoko’s Creamery (empresa vegana com sede em Napa), acompanhada de crackers, castanhas, damascos, ameixas secas italianas | US$ 25
- CAVIAR: Diversas opções de tábuas com caviar que vão desde um paté de US$ 15, até uma seleção de vários tipos de caviar com snacks de US$ 165
3. EXPERIÊNCIAS ESPECIAIS
- BUBBLES & BITES: A JOURNEY TO SPAIN: Espumantes harmonizados com comidas espanholas | US$95 + impostos e gorjetas
- THE ART OF SABRAGE: Espumantes harmonizados com delícias artesanais | US$120 + impostos e gorjetas
- YOUR ULTIMATE CARNEROS: Experiência em mesa privada com vistas para as videiras com degustação exclusiva de vinhos com queijos e charcutaria locais | US$275 + impostos e gorjetas
- PERSONAL VIRTUAL TASTINGS: Degustação privada e personalizada em que é possível comprar vinhos para entregar em casa e agendar uma sessão de degustação virtual via Zoom de 30 minutos. | veja opções e detalhes aqui
- THE ULTIMATE CHIPS & DIP: Combinação de vinho com vários tipos de caviar | US$175
- THE ART OF SPARKLING WINE TOUR – CLUB EXCLUSIVE: Evento gratuito exclusivo para membros do clube do vinho da vinícola que inclui um passeio pelos bastidores da vinícola tomando seus deliciosos espumantes.
4. TOURS
As reservas para tours pela vinícola são obrigatórias e os horários para visitação estão disponíveis diariamente a partir das 10h com a última reserva às 17h00. A reserva desse ser feita pelo site oficial da vinícola.
NOSSA EXPERIÊNCIA NA DOMAINE CARNEROS
A Domaine Carneros estava na nossa lista de vinícolas para visitar em Napa há muito tempo e, não sabemos exatamente o porquê demoramos tanto para conhecê-la! Aproveitamos nosso aniversário de 18 anos juntos (entre namoro, noivado e casamento) para nos deliciarmos nos vinhos e lindas vistas da vinícola.
Reservamos a data com cerca de 3 meses de antecedência no site oficial e escolhemos fazer a Daily Tasting, a degustação padrão que permite escolher uma das quatro opções listadas no item #1. Fizemos o check-in no belo Centro de Visitantes da vinícola e ficaram de nos ligar quando a nossa mesa estivesse pronta. Enquanto isso, demos uma volta rápida para matar o tempo e tivemos oportunidade de admirar as lindas vistas da área.
Quando nos chamaram, sentamos e fomos atendidos pelo Tom, um funcionário muito simpático (e vegano! ) que nos recebeu como muita educação e nos deu várias dicas e informações interessantes sobre os vinhos. Para degustação dos vinhos, pedimos o SPARKLING WINE SAMPLER (eu amo vinhos espumantes!) e o RED WINE SAMPLER (para o Paulo, que prefere vinhos tintos).
Para acompanhar os vinhos, pedimos a VEGAN CHEESE PAIRING, uma tábua de queijos veganos da Miyoko’s Creamery (que nós conhecemos e adoramos!) com castanhas, biscoitinhos e mais. As comidinhas fizeram um par perfeito com os vinhos deliciosos da vinícola.
Ficamos encantados com a qualidade das opções oferecidas de espumantes, mas também de vinhos tintos. Gostamos tanto da experiência que acabamos pedindo duas tábuas de queijos veganos, enquanto curtíamos a temperatura agradável de meados do outono de 2022.
Embora os preços da Domaine Chandon sejam um pouco acima de algumas outras vinícolas da área, a experiência foi extremamente agradável e nós, com certeza voltaríamos mais vezes! Inclusive, levamos uma garrafa de Pinot Noir para casa!
DICAS PARA VISITAR A DOMAINE CARNEROS
- A vinícola é muito procurada e está sempre cheia e, para garantir sua visita, faça uma reserva antecipadamente para não se decepcionar, principalmente aos finais de semana.
- Em geral, as degustações disponíveis na Domaine Carneros duram cerca de 1 hora, mas há experiências de até 1 hora e meia. As experiências mais especiais são oferecidas na área da casa de vidro do Jardín d’Hiver (Jardim de Inverno).
- É proibido levar crianças ou qualquer pessoa menor de 21 anos, idade legal para consumo de álcool nos Estados Unidos. Da mesma forma, é proibido levar cachorros e outros animais de estimação. Apenas cães guia são permitidos.
- É proibido levar comidas e bebidas de fora da vinícola. Não há área de piquenique na Domaine Carneros. Há um cardápio variado de comidinhas disponível no local.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
Domaine Carneros
- Endereço: 1240 Duhig Rd, Napa, CA 94559, Estados Unidos
- Horários: diariamente de 10h às 17h | necessário reservar previamente
- Degustações: a partir de US$ 40
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