Última atualização: 11/11/2023
Conheça The Butcher’s Son, um restaurante que serve pratos da culinária americana na versão vegana com muito aroma e sabor!
THE BUTCHER’S SON
Inaugurado em fevereiro de 2016 pelos irmãos Christina Stobing e Peter Fikaris, na cidade de Berkeley, pertinho de San Francisco, The Butcher’s Son é uma delicatessen e padaria 100% vegana com pratos incríveis a base de vegetais que ganhou fama por seus deliciosos sanduíches veganos caseiros preparados com carne feita de vegetais desenvolvida e produzida internamente. Embora tenha aberto oficialmente suas portas em 2016, suas origens remontam ao início dos anos 1990 e um restaurante clássico com um toque vegetariano, o Michael’s American Vegetarian Diner, justamente o pai dos proprietários do The Butcher’s Son. Ele adotou o estilo de vida vegano ainda nos anos 1990, influenciando seus filhos. O conceito de The Butcher’s Son surgiu para Peter Fikaris quando ele fundiu seu amor pela “sensação autêntica e multigeracional” de Nova York com seu desejo de entrar em uma delicatessen e pedir sanduíches veganos.
No menu, estão opções de comidas tradicionais dos Estados Unidos conhecidas como “comfort food”, mas todas na versão vegana, incluindo: vegan corn dogs (salsicha empanada no palito), sanduíches com proteína vegetal, “chicken” parmesan vegano, bagels com cream cheese vegano, cheesecakes sem nenhum ingrediente de origem animal, entre outras delícias. Além do restaurante, há também um mercadinho que vende diversas delícias veganas.
A ORIGEM DO NOME “THE BUTCHER’S SON”
Em um primeiro momento, “Filho do Açogueiro” pode parecer estranho como escolha de um nome para um restaurante vegano. Na verdade, o nome é baseado na ideia do filho moderno de um açougueiro, que foi criado comendo produtos de origem animal. Quando cresce e abre seu próprio negócio, busca criar opções mais saudáveis e sustentáveis que ainda satisfaçam seus desejos pelos alimentos com os quais cresceu. Muitos de nós estamos procurando tomar melhores decisões para o nosso planeta e saúde pessoal, mas ainda temos desejos por um cheeseburger ou um sanduíche de peru, não é mesmo? A proposta do The Butcher’s Son é atender tanto veganos como não veganos que estejam à procura de refeições deliciosas, oferecendo um ambiente agradável e saboroso.
THE BUTCHER’S SON EM LOS ANGELES
Em junho de 2022, foi inaugurada uma nova unidade do The Butcher’s Son com novos itens de menu ao lado de pratos clássicos já apreciados em Berkeley, como sanduíches de frango com bacon, salada Caesar e pastrami defumado. Para a sobremesa, é possível escolher entre uma variedade de doces, como cannolis e cheesecakes. A delicatessen e açougue vegano fica no bairro de Koreatown, onde funciona em uma “cozinha fantasma”, ou seja, sem espaço físico com atendimento para sentar e comer, mas sim com os serviços de pick-up e delivery. Os proprietários têm planos de abrir um restaurante depois que a cozinha fantasma estiver funcionando com sucesso. (Endereço: 615 N Western Ave Unit K24, Los Angeles, CA 90004, EUA | Horários: segunda e terça de 11h às 21h | de quinta a sábado de 11h às 23h | domingo de 11h às 16h | fechado às quartas-feiras)
NOSSA EXPERIÊNCIA NO THE BUTCHER’S SON
Chegamos ao The Butcher’s Son em uma manhã ensolarada em um domingo de verão, dia de brunch. Algumas coisas nos surpreenderam no local: é bem mais simples e informal do que imaginávamos. Ao chegar, é preciso fazer o pedido no caixa onde você pede e paga, pega um uma plaquinha com o número do pedido e vai sentar. Água e café podem ser pegos à vontade em um balcão lateral. Há mesas tanto na calçada, na área interna e em mesas no pátio externo, que é uma gracinha, com até mesmo um jardim de rosas. Confesso que achei o interior um pouco bagunçado, meio desorganizado, com várias caixas mal organizadas. Mas, a área externa estava muito agradável e convidativa.
O pedido veio muito rápido! Eu pedi um #thisismyaddiction, um sanduíche especial servido apenas no Brunch (não bem um brunch, mas a versão americana com sanduíches), que conta com pão macio de alho com tofu mexido, queijo vegano, bacon vegano e avocado amassado. O Paulo pediu o BBQ Pulled Pork, uma carne vegetal imitando carne de porco com olho barbecue, cebolas caramelizadas e chucrute. Para completar, pedimos uma Hemp Milk Pancake com chips de chocolate para dividir.
Nós gostamos bastante da comida, do ambiente descontraído e do atendimento rápido, mas acho que acabei criando uma expectativa enorme sobre o lugar devido aos comentários e avaliações que li antes de ir. Por conta disso, ficou um pouco abaixo do que eu estava esperando. Não sei exatamente dizer, mas acho que eu achei que teria mais cara de restaurante (erro meu!) e o local é mais uma delicatessen mesmo. De qualquer forma, gostamos muito da visita e voltaríamos mais vezes para comer outras delícias do cardápio.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES
The Butcher’s Son
- Endereço: 1954 University Ave, Berkeley, CA 94704, EUA
- Horários: terça e quarta de 11h às 15h | de quinta a sábado e segunda de 11h às 20h | domingo de 10h às 16h | Brunch: sábado e domingo de 10h às 16h
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